VELKOMMEN TIL FINNMARKSRØYA

Finnmarksrøya produseres av

Kirkenes Charr AS
Ropelv, 9912 Hesseng
Tlf: +47 412 84 594

ØNSKER DU Å BESTILLE FINNMARKSRØYE - KONTAKT:

Kirkenes Charr AS:
+47 906 26 292 (tel) steve@finnmarksroya.no eller oddbjorn@finnmarksroya.no




mandag 24. mars 2014

SMAKEN AV ARKTISK RØYE – FRA OPPDRETT TIL ET GASTRONOMISK PRODUKT

Finnmarksrøya samarbeider med Akvaplan Niva AS, Nofima AS og Gastronomisk Institutt AS om videreutvikling av Finnmarksrøye. Detter er organisert i prosjektet «Gastrorøye» med finansiering fra Regionalt Forskingsfond Nord, RFF Nord. Målsettingen med prosjektet er å produsere et homogent, høy-kvalitets og høy-pris produkt, markedsført under navnet Finnmarksrøye, gjennom hele året. For å oppnå dette vil vi optimalisere de forskjellige ledd i verdikjeden fra produksjon til slakt og utføre sensoriske analyser av produktet i tillegg til vitenskapelige analyser av kjøttets egenskaper. Sammen med Gastronomisk institutt vil en utvikle ulike oppskrifter og produkter som vil fremheve røyens karakteristika og særegenheter som et førsteklasses matprodukt. Kirkenes Charr AS ønsker å profilere Finnmarksrøya som et høy-kvalitets, homogent, eksklusivt produkt som er tilrettelagt for forbrukerne med produktanvisninger og garantier. Gjennom vårt samarbeid med Gastronomisk Institutt AS, har en video med oppskrift av Finnmarksrøya blitt laget. Følg gjerne linken for "Lav temperert Finnmarks røye med blomkål, agurk og wasabimajones" her: http://planckfilm.no/gi/oppskrifter/finnmark/roye/

torsdag 9. februar 2012

Finnmarksrøya har fått slakteritillatelse

Vi har i går kveld fått medhold i vår klage til Fiskeri- og Kystdepartementet om slakteritillatelse. Det betyr at vi får lov til å bygge eget slakteri ved oppdrettsanlegget. Endelig! Om vi er glade i dag? JA! Vi er utrolig takknemlige for at Fiskeri- og Kystminister Lisbeth Berg-Hansen og saksbehandlerne i Fiskeri- og Kystdepartementet har funnet en god løsning for oss. Og ikke minst er vi glad for hjelp og støtte fra hele landet. Ingen nevnt, ingen glemt.

Et eget slakteri vil medføre at vi kan utvikle bedriften Kirkenes Charr AS og produktet Finnmarkrøya enda mere. Samtidig arbeider vi videre med mer Forsknings- og Utviklingsarbeid. Vi starter snart et prosjekt for å få god slaktekvalitet. Og vi arbeider med et prosjekt for å se på hvordan vi kan øke kvaliteten i hele kjeden vår. Fra produksjon til at Finnmarksrøye ligger klar på skjærefjøla hos kjøkkensjefen eller hos deg som forbruker.

Vi vil snart være i stand til å levere Finnmarksrøye med enda bedre kvalitet.

Gled dere!

tirsdag 18. oktober 2011

Klekke- og startfôringsprosjektet er avsluttet og vellykket

Kirkenes Charr AS har utviklet ny teknologi for start – og tidligfase fôring av røyeyngel fra egen klekking. Vi takker VRI Finnmark for tilliten og finansieringsstøtten.
Startfôring i store oppdrettskar er praktisk mulig. Vi ser at dette gir like gode resultater i forhold til vekst og dødelighet som ved bruk av startfôring i små kar. Videre ser vi at dette gir betydelige besparelse i forhold til investeringer i en rekke små kar til startfôring og foring i fiskens tidlige faser. Metodikken vi har benyttet anbefales. Resultatene vil bli optimale dersom man gjør mindre tilleggsinvesteringer som gjør det mulig å øke vanntemperaturen i start- og den tidlige fôringsfasen.


Yngel i 8 meters kar med doble siler.

Vi takker VRI Finnmark for tilliten og finansieringsstøtten. Mer informasjon finnes på VRI Finnmark sine hjemmesider. http://www.vrifinnmark.no/article.jsp?id=117

fredag 21. januar 2011

Finnmarksrøya starter forskningsprosjekt med klekking av yngel

Finnmarksrøya har startet et prosjekt med egen klekking av røyeyngel ved oppdrettsanlegget. Formålet med prosjektet er å klekke egen røyeyngel, og ha startfôring i såkalt stôrkar. Den vanlige metoden er å flytte yngelen over i mange mindre kar etter at yngelen er klar for startfôring.
Kirkenes Charr AS som er produsent av Finnmarksrøya har i slutten av desember satt ut anslagsvis 200.000 øyerogn til klekking i klekkeskap. Så langt er resultatene svært lovende. Det er lav dødelighet på øyerogna, og klekkingen er godt i gang.











I prosjektet er det satt opp et referanseforsøk hvor 50.000 yngel skal startfôres i småe kar. Referanseprosjektet vil gi verdifull informasjon om tilvekst, kondisjonsfaktor og dødelighet.
Prosjektet er delfinansiert av VRI Finnmark. Prosjektet avsluttes i juni 2011. Dersom prosjektet gir positive resultater vil dette gi ny metode for produksjon av røyeyngel. Dette vil også være kostnadssparende.

Mer informasjon om VRI Finnmark: http://www.vrifinnmark.no/

mandag 8. november 2010

Nytt forskningsprosjekt om fôringssykluser er finansiert og klart for oppstart

Norges Forskningsråd og Skattefunn har meldt at søknaden om finansiering av forskningsprosjektet om fôringssykluser er innvilget. Vi har nå klargjort anlegget for det nye prosjektet. Røye som skal inn i prosjektet er nå flyttet over i forskningskarene, og vi er klare for oppstart.

I Kirkenes Charr AS er vi svært glade for tilliten som Norges Forskningsråd og Innovasjon Norge gir oss ved å innvilge Skattefunnsøknaden.  Vi er også glade for å ha Nofima og Akvaplan Niva med oss videre i FoU arbeid hos oss.

onsdag 8. september 2010

Nytt forskningsprosjekt om fôringssykluser er planlagt

Kirkenes Charr har sammen med Akvaplan Niva og Nofima planlagt et nytt forskningsprosjekt. Denne gangen vil prosjektet se nærmere på sammenhengen mellom foringssykluser og tilvekst.


Årsaken til at dette prosjektet kommer opp er resultater fra FoU prosjektet ”Opticharr”, hvor Finnmarksrøya i prosjektet valgte å avstå fra næring over en lengre periode. Da den først begynte å spise, eksploderte den i vekst.

Vi tror at det nye prosjektet vil gi oss mer kunnskap som gir økt vekst, og kanskje inntil 30% redusert forbruk av fôr. Videre tror vi at vi kan benytte fôringssykluser til å redusere hvor mye fisk som går i kjønnsmodning hver høst.


Søknad om prosjektfinansiering er sendt Skattefunn den 01.09.2010. Oppstart skjer så snart vi har fått avklart finansiering av prosjektet.

tirsdag 9. mars 2010

Finnmarksrøya på russisk TV

I forbindelse med Barents Spectacle som ble arrangert i Kirkenes i februar 2010, ble Finnmarksrøya presentert på den russisk TV kanalen TV21. Det var internettavisen BarentsObserver som hadde invitert 11 journalister fra TV og aviser i russisk del av Barentsregionen for å besøke Finnmarksrøya.

Journalistene fikk full omvisning i oppdrettsanlegget, og fikk smake ulike varianter av Finnmarksrøye etterpå. Dette var en stor suksess. Etter omvisningen hadde journalisten bestilt omvisning på Kirkenes Snøhotell, hvor de fikk servert treretters middag. Hovedretten var cognacmarinert bålstekt røye på russisk drivved!

Dersom du vil se innslaget, kan du trykke på følgende link:
http://www.tv21.ru/index.php?menuid=1&newsid=17209

Eller denne:
http://www.youtube.com/watch?v=grmYDpu8dGM


Dersom du vil følge nyheter på BarentsObserver, kan du trykke på følgende link:
http://www.barentsobserver.com/

Dersom du vil ha mer informasjon om Kirkenes Snøhotell, kan du trykke på følgende link:
http://www.kirkenessnowhotel.com/ eller http://www.radius-kirkenes.com/

Opticharr prosjektet videreføres i 2010

Kirkenes Charr AS deltar i et stort forskningsprosjekt som undersøker sammenheng mellom lys og tilvekst på fisken. Prosjektet har sterk fagkompetanse fra Akvaplan Niva og Nofima. Finansiering er gitt av Skattefunn. Prosjektet viderføres i 2010, og Årsrapport for 2009 er sendt inn og godkjent av Norges Forskningsråd.

Prosjektet har fortsatt svært oppløftende resultater.

søndag 24. januar 2010

Finnmarksrøya er nå på Facebook

Finnmarksrøya er nå lagt inn på Facebook. Søk gjerne opp Finnmarks Roya, og legg deg gjerne inn som venn!

fredag 8. januar 2010

Markedsmateriell er klart

09.03.2010:
Markedsmateriellet er klart, og tatt i bruk!



Logo med is, snø og rent vann!




 

Plastkort 6*10 cm med trykk på 2 sider som ligger med i hver kasse Finnmarksrøye.
Vi vurderer om vi skal trykke opp versjoner som kan benyttes som plakater i A3 størrelser i butikker og utsalg.

 
 Vibeke sitt visittkort.



lørdag 28. november 2009

Finnmarksrøya - Vinner av Årets Måltid, Råvare Sjø 2009


Finnmarksrøya vant torsdag 19. november prisen ”Årets Råvare Sjø 2009” i konkurransen Årets Måltid.


Under Årets Måltid utdelingen i Stavanger mottok Oddbjørn Jerijærvi fra Kirkenes Charr AS prisen. Prisen ble delt ut av fiskeriminister Lisbeth Berg-Hansen.

Jurylederen, den tidligere verdensmesteren i kokkekunst Bent Stiansen, karakteriserte Finnmarksrøye som en en fryd for øye og gane, og Norges best bevarte hemmelighet.




Mer informasjon om konkurransen finner du på http://www.detnorskemaltid.no/




Fra høyre prosjektleder Harald Osa, videre Løiten Hjorteoppdrett ved Jan Steinar Marken og Ragnhild R. Krogstie, Kirkenes Charr ved Vibeke Tannvik og Oddbjørn Jerijærvi, og Ek Gårdskjøkken ved Ingrid og Joar Ek. Fiskeri- og kystminister Lisbeth Berg-Hansen (nr. 3 f.v.) delte ut prisene. Foto: Philip Tornes

tirsdag 6. oktober 2009

Finnmarksrøya vant Fylkesfinalen i Det norske måltid

Lørdag den 03. Oktober vant Finnmarksrøya fylkesfinalen i Finnmark i konkurransen "Det norske måltid". Finnmarksrøya vant i kategorien Sjømat. Juryen var enstemmig i sin beslutning. Finnmarksrøya ble bedømt etter kriteriene smak, konsistens og utseende. Juryen sa i sin bedømming at Finnmarksrøya var utrolig god på smak, var utrolig saftig og hadde fin konsistens. I forbindelse med premieutdelingen fortalte en av kokkene oss at han hadde prøvd mye røye, men at Finnmarksrøya var det beste han hadde vært borti.







Finnmarksrøya fortsetter videre til Landsfinalen hvor "Årets Måltid 2009" skal kåres i november. Mer informasjon om konkurransen "Det norske måltid" finner du ved å følge denne linken: http://www.detnorskemaltid.no/

fredag 18. september 2009

Hva er Finnmarksrøye?

Finnmarksrøye er foruten å være Norges eldste ferskvannsfisk, også den nordligst levende.Den produseres i det reneste fjellvannet du kan tenke deg utenfor Kirkenes i Finnmark. Visste du at området er så reint at NIVA i mer enn ett tiår har benyttet prøver herfra som referanse for nettopp; renhet!

Produksjonen er ikke hemmelig. Den er vi stolte over. Vi bruker ikke energi på å pumpe vann eller til å varme det opp. Det gjør naturen for oss. Vi gir Finnmarksrøya reint fjellvann, godt fôr, godt håndtverk og et utrolig engasjement. Det gir resultater!

Finnmarksrøya er svært sosial. Den vil helst gå svært tett, og trives ikke dersom den har for god plass. Da spiser den ikke. Det har vi dokumentert vitenskapelig!


Finnmarksrøye er svært anvendelig og delikat. Fiskekjøttet varierer fra rød til blekrød farge. Fisken er lett å tilberede, og gjør seg godt til koking, steking, grilling, speking, graving og røyking. For ikke å snakke om til sushi!

Vi selger den i dag i størrelser 550 - 1.000 gram.

(N) Røye
(ENG) Arctic Charr
(LAT) Salvelinus alpinus
(RUS) Голец

Opticharr prosjektet gir uventede positive konklusjoner

Kirkenes Charr AS deltar i et stort forskningsprosjekt som undersøker sammenheng mellom lys og tilvekst på fisken. Prosjektet har sterk fagkompetanse fra Akvaplan Niva og Nofima. Finansiering er gitt av Skattefunn.


Prosjektet har gitt svært interessante konklusjoner. En av disse kom som en tilfeldighet. Prosjektet viste blant annet at en gruppe fisk ikke trivdes når de var få fisk sammen. De ville ikke ta til seg næring på lang tid. Når de til slutt begynte å spise hadde de voldsom appetitt og svært god tilvekst. Tilveksten har vært så stor at fagmiljøene nå vurderer å forske videre på disse tingene.


Fisken har blitt undersøkt og analysert løpende i prosjektet. Alle analyser viser strålende kvalitet. Kirkenes Charr AS er stolt over å ha vært med på å bidra til dette. Dette styrker troen på at man driver et godt oppdrett, og produserer eksklusiv røye med reint fjellvann fra Finnmark

Forstudie om Varmtvann klar til søknad

Kirkenes Charr AS har gjennomført en forstudie for å avklare hvordan man kan bruk naturlig oppvarmet ferskvann i oppdrett.Studien er finansiert av VRI. Grunnlaget for prosjektet er selskapet tar inn vintervann med stabile temperaturer +2,5 til +3,5 grader pluss. Tilsvarende anlegg i Nord-Norge tar inn vintervann med temperaturer fra +0 til +1 grad.


Varmt vann er gunstig for tilvekst av fisken. Det vil si at varmt vann øker veksten på fisken. Andre anlegg bruker energi på oppvarming og resirkulering. Eventuelt lar de være å varme opp vannet, og har liten tilvekst på fisken. Oppvarming og resirkulering gir større utfordringer med hensyn til sykdom i anleggene.

Kirkenes Charr AS trodde en stund at man ville bruke opp det varme vannet i løpet av vinteren. Det har ikke skjedd. Det overordnede målet for prosjektet er å finne ut hvor oppdrettere kan finne varmt vann i vassdragene og beregne hvor mye varmt vann som er tilgjengelig. Dette vil gi flere positive resultat. For det første vil det gi en besparelse i behov for oppvarming. For det andre vil det gi bedre vekst. Og for det tredje vil det gi svar på hvor mye biomasse man kan produsere uten å redusere tilgangen på naturlig varmt vann.

Det er ingen i Norge som har satt denne problemstillingen i sammenheng tidligere.

Forprosjektet er avsluttet i juni 2009. Konklusjonene er positive. Man har funnet gode FoU partnere i Bioforsk Svanhovd i Sør-Varanger og i INEP i Apatity i Russland. INEP er en del av Kola Science Centre. Disse står for grovt 80% av forskningsprosjektene i Murmansk regionen.

Grunnen til at forprosjektet har positive konklusjoner er at man har funnet disse partnerne, og at man utfyller hverandre. Kirkenes Charr AS er veldig fornøyd med å ha funnet en russisk FoU partner, siden selskapet både har russisk deleierskap og marked i Russland.

Kirkenes Charr AS har allerede utarbeidet planen for Hovedprosjektet. Søknad om finansiering vil bli sendt i høst så snart forprosjektet er evaluert med VRI sekretariatet.

torsdag 17. september 2009

Røye er glimrende ernæring

Kjøttet til Finnmarksrøye har en svært god og fast konsistens. Ernæringsmessig er dette et glimrende produkt. Fettinnholdet er lavere enn hos andre laksefisker, og nesten 80% av fettet er sunne èn- og flerumettede fettsyrer. Mye av dette er Omega-3 fettsyrer. Fisken er også rik på vitaminene A, D og B12.

Næringsverdi (g/100)          Hvorav (av % totalt fettinhold)
Energi 536 KJ/128 kcal        Mettede fettsyrer 18,2
Protein 16,1                      Ènumettede fettsyrer 49,8
Fett 7,1                           Flerumettede fettsyrer 27,6


Kjenn sammensetningen!

Det er ganske utrolig. Trolig levde Finnmarksrøya her under kilometertykk is allerede for 45.000 år siden. Det var den første fisken her, og den kom lenge for menneskene.  Den lever fortsatt i arktiske områder, og har de samme unike egenskapene. Den trives i vanntemperaturer ned mot frysepunktet, og den liker ikke varme somre med varmt vann.

Finnmarksrøya vokser sakte, og den utvikler unike kvaliteter i fiskekjøttet. Musklene er faste, og kjøttet er nydelig marmorert med sunt fiskefett. Det gir Finnmarksrøya en unik sammensetning og en komplett smaksopplevelse.
Mens laksen vikser 3 kilo, vokser røya 1 kilo. Nå til dags kaller vi dette for ”Slow Food”.
Vår Finnmarksrøye lever i enorme mengder rennende ferskvann. Den elsker det, og bygger opp sin enestående kvalitet der. Den er aldri medisinert. Den har aldri sykdommer.
Finnmarksrøya har eksistert i alle tider. Men den er ny i nasjonale og internasjonale kjøkken.

Finnmarksdronningen

Jeg husker første gang røya imponerte meg. Vi dro ut tidlig en kald vintermorgen. Frosten reiv i nesa. Skiene pløyde gjennom kald, luftig nysnø på veg til favorittvannet vårt.
Det gikk bare et par minutter før den første røya lå på isen. Stor, blank, litt rødlig i buken. En vakker Dronning. Det var for kaldt til å preparere den skikkelig. Den ble liggende på isen hele dagen.

Da vi kom hjem la vi den i vann for å preparere den. Da våknet den opp og ville kjempe videre! Det er det bare Finnmarksdronninga som kan gjøre.
Nyt henne!

Barndomsminner fra Finnmark

Jeg tror at jeg var sju eller åtte år gammel.


Jeg sneik meg ut en grytidlig morgen før familien min våknet. Skiene stod klare, og jeg gikk til røyevannet i nærheten. Det hadde vært en kald natt i Finnmark. Jeg var ikke blitt så sterk ennå, men jeg klarte å bore opp den metertykke isen.
Jeg var fast bestemt; nå skulle jeg få min første Finnmarksrøye, helt på egenhånd! Det var så spennende, jeg lå på isen og kikket ned i hullet. Der kunne jeg se Finnmarksrøyer som svømte rundt agnet mitt. Men den var vanskelig den dagen!
Jeg vet ikke hvor mange timer jeg lå slik. Endelig fikk jeg den! Klærne mine hadde frosset fast i isen. Men hvem legger merke til det når man skal få tak i Finnmarksrøya?
Mamma stekte fisken til meg straks jeg kom tilbake. Det var som i går, jeg husker fargen, smaken, konsistensen.
Nå lærer jeg mine barn å sette pris på Finnmarksrøya. Det er det vi gjør for de vi er glade i. Vi gir dem det beste vi kan!